ALNUS Etna Rosato Contrada Moganazzi DOC 2022 I CUSTODI
Alnus ist der Wein, den wir Hunderten von Generationen von Ätna-Winzern widmen, die das geschaffen haben, was wir jetzt hüten.
Eigentlich wollten wir einen Rosé machen: aber es wäre herabsetzend, diesen Wein einfach in eine Kategorie einzuordnen. Er ist frisch und scharf wie ein großer Weißer, aber zugleich voll und wohlmundend, wie es nur ein guter Ätna-Roter sein kann.
Leider gibt es immer zu wenige von diesem Rosé, der kein Rosé ist.
Reberziehung: Stockkultur
Alter der Pflanzen: 20 Jahre
Meereshöhe: 650 m ü. d. M.
Böden: Sandig, vulkanisch, sehr reich an Mineralien, schwach saure Reaktion.
Die Trauben werden von Hand gelesen und selektiert, in flachen Kisten zur Kellerei gebracht und dort zur Gänze sanft gepresst. Die alte Ätna-Technik des „pista e mutta“ kommt zur Anwendung: nach einer sehr kurzen Mazeration wird der Most von den Schalen getrennt. Gärung in Zementwannen bei 20-25 °C.
Reifung: 5 Monate in Zement.
Auge: Rosé mit leichtem rubinroten Schimmer.
Nase: blumig, mit frischen Noten von Erd- und Himbeere.
Mund: trocken, harmonisch, würzig, angenehme Säure.