Champagner Seconde Nature SN16 Chamery Premier Cru BONNET-PONSON

Champagner Seconde Nature SN16 Chamery Premier Cru BONNET-PONSON
49,50 €
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Artikelnummer: 1000748

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Produktdetails

Rebsorte(n): Chardonnay Pinot Noir
Jahrgang: -
Parker Punkte: -
Winespectator: -
Gambero Rosso: -
Inhalt: 0,75 l
Lagerpotential: 2025
Trinktemperatur: 11°C
Säuregehalt:
Restsüße:
Alkoholgehalt: 12,0 %vol
Allergene:

Enthält Sulfite

Abfüller: Champagne Bonnet-Ponson, 9 chemin du peuplier, 51500 Chamery / France, Bio-Zertifikat: FR-BIO-01

Beschreibung

Farbe: Helles Gelb mit strahlenden Reflexen.
 
Nase: Zitrus, nasse Steine und Austernschalen skizzieren die erste Nase des
Second Nature Chamery 1er Cru Extra Brut von Thierry Bonnet-Ponson.
Die Cuvée aus 45% Pinot Noir, 40% Chardonnay und 15%Pinot Meunier
wurde unter völligem Verzicht von Schwefel hergestellt und nach neun
Monaten im Fass im Juli 2017 gefüllt und im Mai 2019 degorgiert. Hinter
Zitronat, Jod und Meeresbrise zeigen sich mit zunehmender Belüftung
Noten nach Pfirsichschalen und kleinen Walderdbeeren.
 
Mund: Den Scheitel grade gezogen und die Bügelfalte messerscharf zeigt sich der
Second Nature asketisch, straff und klar. Mit seidiger Transparenz spiegelt
sich der salzige Eindruck der Nase auch im Antrunk: kreidig-karg fliesst er
mineralisch geerdet mit lang gespanntem Säurezug und feingliedrigem
Mousseux über den Gaumen. Der Gentleman mit weiß gestärktem Kragen
blickt fokussiert wie durchs Monokel auf die zitrisch frische, apart
extraktreiche Frucht. Mit ordentlichem Bass setzt er kompromisslos
Prioritäten: Als krachtrockene Erfrischung für Erwachsene eignet er sich
nicht allein für die Aperitif-Situation, sondern auch als Solist über einen
ganzen Abend. Ob in Begleitung oder allein spielt da kaum mehr eine
Rolle.

Verkostungsnotiz von Sebastian Bordthäuser vom 03.06.2019, Copyright Sebastian  Bordthäuser


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Die Familie Bonnet stellt bereits seit 1862 ihren eigenen Champagner her. Grégoire Bonnet war der erste Champagner Winzer (Recoltant Manipulant) in Chamery. Sein Enkel hat mit bereits im 14. Lebensjahr die Weinberge der Familie mit seinen beiden Pferden bestellt.
1956 lernte André Bonnet,  Monique Ponson kennen, die selbst aus einer Winzerfamilie in Vrigny stammt. Mit Ihrer Heirat begannen sie mit der Domain Bonnet-Ponson wenige Parzellen Meunier und Pinot Noir in Chamery, Vrigny und Coulommes la Montagne anzubauen.
Schlussendlich war die Rebfläche auf 9 Hektar angewachsen, jeweils mit den drei Rebsorten zu gleichen Teilen bestockt.
Nach einer unermüdlichen Suche nach Qualität haben die beiden durch eigenes Ausheben in Chamerys sandigen Böden die Kapazität der Keller erweitert, damit ihre Champagner länger reifen konnten.
Als ihr Sohn Thierry 1979 hinzukam, wurden bereits alle Schritte der Champagnerherstellung durch die Familie incl. ihrer 3 Mitarbeiter ausgeführt.
Die Abfüllung sowie das Degorgierens der 70.000 produzierten Flaschen im Jahr. In den folgenden 30 Jahren entwickelte Thierry das Weingut weiter, baute neue Keller, erweiterte die Rebfläche um mehr als 1 Hektar mit mehreren Parzellen im Premier Cru Ort Chamery, Vrigny und der Grand Cru Gemeinde Verzenay.
Nach dem Önologiestudium und Arbeitserfahrung als Weinmacher im Südwesten Frankreichs kam Cyril Bonnet 2013 zum Familiengut. Gleichzeitig startete die Umstellung auf biologischen Anbau. Der vorher konservative Stil änderte sich fast radikal hin zu Champagnern ohne Dosage, keiner Filtration, Fermentation nur noch natürlicher Hefen und lediglich einem Minimum an Schwefel.
Wir bleiben weiterhin gespannt, wie sich das Weingut weiterentwickelt. Nachdem der Seconde Natur ganz eindeutig in Richtung Naturchampagner geht, war dies insgeheim der Star im April 2019 in Reims.

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