Olivenöl Quintaesencia 0,5L 2017 LA CULTIVADA

Olivenöl Quintaesencia 0,5L 2017 LA CULTIVADA
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Produktdetails

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Abfüller: La Cultivada, Reyes Católicos 11, 41001 Sevilla / Spain

Beschreibung

La Cultivada, 2017 Quintaesencia (L-OQ0117)

Farbe: leuchtendes Gelbgrün

Nase: Das ?Quintaesencia? von La Cultivada, eine über die Maßen harmonische Cuvée aus Arbequina-, Hojiblanca- und Picualoliven, duftet balsamisch ?grün?, konzentriert grasig-würzig: Olivenblätter, duftiges Heu, Lorbeerblätter, etwas Artischocke, Tomatenpflanze (Rispe, Blätter), Apfel (Frucht und Schale) mit einem winzigen Einschlag Zitruszesten.

Gaumen: Im Ansatz süßlich-herb, intensiv olivenfruchtig, ein Bund frischer Kräuter (Basilikum, etwas Minze), Blattspinat, ein Spur Lauch, zarte Mandelakzente, wieder etwas Apfel: ein bemerkenswert eingängiges, dabei komplexes Changieren zwischen belebendem Grün und fruchtigem Schmelz. Im Nachhall ?leichtfüßiges?, nie adstringierendes Bitter und feine, etwas verzögert einsetzende Pfeffer-Schärfe.

Bitterkeit:  **
Schärfe:  *

Kaum eine andere Region ist so bekannt für hochwertige Olivenöle wie Andalusien. Die Inhabering von "La Cultivada" Elena Vecino Hens hat deutsche Wurzeln und vereint Tradition, Erfahrung und moderne Erkenntnisse wie es für die Erzeugung von Spitzenqualitäten nötig ist. Ihre Vorfahren kamen bereits zu Zeiten Karls III nach Sevilla und verschrieben sich unter anderem dem Olivenanbau. Das Logo der Marke stellt eine weisse Eule dar, die seit Jahren in dem historischen Teil der Ölmühle Santa ana lebt. Elena arbeitet seit der Gründung der Marke konsequent bio und seit kurzem auch biodynamisch. "Um die hohe Qualität zu gewährleisten arbeiten wir nur mit eigenen Oliven", so Elena. "Wichtig ist die frühe Ernte, auch wenn dadurch der Ertrag deutlich niedriger ist". Die Öle werden natürlich kaltgepresst und teilweise reinsortig abegfüllt. Aber es gibt auch eine Cuvee, die eine Balance zwichen Schärfe, Fruchtigkeit und langem adstringentem Abgang bildet.
 
MHD:

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