Farbe: Leuchtendes Zitronengelb mit grünen Reflexen
Nase: Ein wahrlich seriöser, enorm erwachsener Duft strömt aus dem Glas.
Sauvignon Blanc ist eindeutig, aber er ist weit entfernt von grasig oder
grün. Die Privatfüllung des Kalk & Kreide zeigt sich erdig, vegetabil und in
sich ruhend. Eine sehr gelungen Balance aus Frucht, Gemüse und Kräuter
in der Nase. Bergamotte, Limette, Blätter der Kaffir-Limette, Grapefruit
sowie Nashi-Birne machen den Auftakt. Dem stehen Fenchel, Artischocke,
etwas Mais und Feige entgegen. Bergwiesenkräuter, Minze, Eukalyptus,
ein Hauch Koriander, Zitronenmelisse und Thymian spielen der Reihe nach
groß auf.
Gaumen: Diese Seriösität bringt er auch am Gaumen voll auf die Straße. Die satte
Frucht, die grünen Nuancen und seine Ausgewogenheit all dieser Aromen
stehen voll im Einklang mit seinem Mundgefühl. Kühl, straff, linear und
voller Eleganz mit viel Druck. Ein fast salziger Charakter dominiert ihn mit
viel Rasse und Struktur. Gleichzeitig fließt er kalt und glatt über den
Gaumen. Er versprüht Reinheit und dies, ohne anzuecken. Er lässt Platz
für all die Aromen im Mundraum. Und doch stellt er offen zur Schau, dass
es ihm nicht um Frucht, sondern die Komplexität all seiner Facetten geht.
Großes Kino.
Verkostungsnotiz von Marian Henß vom 13.01.2024, Copyright Marian Henß