Farbe: Funkelndes, dunkles Kirschrot, heller Rand und zart violette Reflexe
Nase: In der Nase betört er auf Anhieb mit reichlich seriöser dunkelbeeriger
Frucht. Maulbeere, Himbeere und Brombeere wären hier hervorzuheben.
Cassis und Süßkirsche reihen sich in zweiter Reihe ein. Der Frucht kommt
eine feine Nuance Süßholz entgegen. Dunkel, etherisch und einladend
zugleich. Eine erdige Nuance von Rote Bete kommt genial zu den Früchten
hinzu. Auch etwas Artischocke und gekochte Paprika setzen vegetabile
Akzente. Das wirkt austarierend und kontrastreich zugleich. Héloise zeigt
sich von Graphit und kühlen Elementen durchzogen. Die Frucht wirkt nie
konzentriert oder üppig, sondern immer elegant und zart. Anklänge von
Wacholder, schwarzem Pfeffer sowie etwas Weihrauch sorgen für reichlich
Würze. Rosmarin und Thymian runden ihn sehr gelungen ab.
Gaumen: Er führt diesen Gedanken auch im Antrunk fort. Zart in seiner Frucht, saftig
im Antrunk. Er offenbart sowohl fleischige als auch blutige Attribute. Die
beerige Frucht wird durch die vegetabilen und erdigen Komponenten
bestens im Zaum gehalten. Er lebt von Finesse und Eleganz. Sein
mineralischer, fast salziger Auftritt hebt das Trinkflussniveau deutlich an.
Glücklicherweise liefern die Höhenlagen des Ventoux für eine gesunde,
intakte Säurestruktur. Die feine Kräuterwürze setzt sich auch am Gaumen
nahtlos fort. Der mediterrane Touch ist im Nachhall unverkennbar und wirkt
dort wie festgenagelt.
Verkostungsnotiz von Marian Henß vom 01.06.2022, Copyright Marian Henß
Angaben zur Produktsicherheit
Hersteller/Abfüller:
Chêne Bleu (EU-Bio-Zertifikat: FR-BIO-01)
La Verriere
84110 Crestet, Frankreich
