Primitivo di Manduria Mirea BORGO DEI TRULLI
Duna Mirante - aus den Küstendünen des Gebiets "Monaco Mirante" in der Nähe der Stadt Campomarino (Gemeinde Maruggio) - in der italienischen Südregion Apulien. Unsere Weinberge liegen nur 400 Meter vom Ionischen Meer entfernt und werden durch diese wunderschönen Dünen vor dem Salzgehalt des Meeres geschützt. Diese Dünen sind auch ein geschütztes Naturschutzgebiet, in dem typische mediterrane Kräuter (u.a. Rosmarin, Thymian und Oregano) wild wachsen. Ein wirklich einzigartiges Gebiet, in dem unsere Weinberge gedeihen können.
Unsere Weinberge werden mit der alten "Alberello"-Erziehungstechnik erzogen. Das Durchschnittsalter der Reben liegt bei etwa 60-70 Jahren. Die Produktion pro Pflanze beträgt ca. 1 kg Trauben pro Pflanze, daher ist die Produktion dieses Weins sehr begrenzt.
Die Ernte erfolgt Anfang oder Mitte September. Die Trauben werden nach der Reifung ca. 8-10 Tage an den Reben belassen, um von einer späteren Ernte zu profitieren.
Nach dem Abbeeren werden die Trauben nicht zerkleinert, so dass sie intakt bleiben, wodurch Schäden an den Schalen reduziert und die Farbextraktion optimiert wird. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 23-25°C für 8-10 Tage. Während der Gärung werden häufige Remontage und Delestage durchgeführt, um eine sanfte Extraktion der Aromen und sanfte Tannine zu erreichen. Nach dem Abstich wird die malolaktische Gärung induziert.
Lagerung: 12 Monate in Eichenfässern
Ein "authentischer" und echter Primitivo ohne Zusatz von Sulfiten und nur ausgewählten Hefen, die für die Gärung verwendet werden. DUNA MIRANTE weckt Erinnerungen an vergangene Tage. Schließen Sie die Augen und "spüren" Sie das Meer. Tintenrote Farbe mit intensiven balsamischen Noten von Eukalyptus, Thymian, dunklen Früchten und dem Duft des Meeres selbst. Am Gaumen ist er sehr konzentriert, mit salzigen Noten von dunkelroten Früchten, Pflaumen und mediterranen Kräutern. Kraftvoll und fest, dabei streng, elegant und samtig zugleich.
Limitiert auf insgesamt 4.550 Flaschen (jede Flasche ist einzeln nummeriert)
Perfekt zu reichhaltigen Fleischgerichten und Eintöpfen, gepaart mit reifem Käse oder einfach als Meditationswein.